냄비와 프라이팬을 위한 최고의 조리기구 재료에 대한 설명

우리는 120년 넘게 제품을 독립적으로 연구하고 테스트해 왔습니다. 저희 링크를 통해 구매하시면 저희가 커미션을 받을 수 있습니다. 검토 과정에 대해 자세히 알아보세요.

프라이팬에서 찾아야 할 것과 붙지 않는 것이 실제로 무엇을 의미하는지 알아보세요.

굿하우스키핑 주방가전연구소에서 "에어프라이어 어떤 것을 사야하나요?" 다음으로 가장 많이 받는 질문 중 하나입니다. "가장 좋은 냄비와 프라이팬은 무엇입니까?" 우리의 대답은 대개 "무엇을 찾고 계십니까?"입니다. 왜냐하면 1년에 수천 개의 제품을 테스트한 결과, 특히 조리기구의 경우 모든 경우에 맞는 답은 없다는 것을 알았기 때문입니다.

냄비와 팬은 모든 종류의 재료로 만들 수 있습니다. , 스테인리스 스틸 및 알루미늄부터 붙지 않는 세라믹, 붙지 않는 세라믹, 주철, 에나멜 주철, 탄소강에 이르기까지 목록이 계속 이어집니다. 종종 서로 다른 재료로 겹쳐져 있어 상황이 더 혼란스러워 보일 수 있지만 이 기술은 전반적인 성능을 향상시킵니다. 사용되는 재료는 냄비와 팬을 가열하기 위해 철분을 포함해야 하기 때문에 점점 인기를 얻고 있는 인덕션 쿡탑과 함께 조리기구를 사용할 수 있는지 여부에도 영향을 미칩니다.

우리는 수십 년 동안 모든 종류의 조리기구를 테스트해 왔으며, 우리 전문가 팀은 최고 판매 브랜드와 협력하여 최고의 제품을 개발하는 데 도움을 주었습니다. 여기에서는 가장 일반적인 조리기구 재료 중 일부를 정의합니다. 누구에게 가장 적합하다고 생각하는지, 재료를 테스트한 경험을 바탕으로 각 재료의 장단점을 정의하고, 레시피 개발에 재료를 사용하고 일반 사람보다 훨씬 더 자주 재료를 사용하여 요리합니다. 우리 일상 생활에서.

스테인레스 스틸은 가장 일반적인 조리기구 재료 중 하나이며 훌륭한 프라이팬을 만듭니다. 내구성이 뛰어나고 오래 사용할 수 있어 사람들이 종종 잊어버리는 지속 가능한 조리기구 옵션 중 하나입니다.

제품을 구입할 때 포장에 "3겹" 또는 "5겹"과 같은 용어가 표시되는 것을 자주 볼 수 있습니다. 이는 조리기구가 3~5겹의 재료로 만들어졌다는 것을 의미합니다. 스테인리스강은 그 자체로는 열전도율이 매우 낮기 때문에 알루미늄이나 구리와 같은 다른 재료와 결합되는 경우가 많습니다.

알루미늄은 훌륭한 열전도체입니다. 일반적으로 얇고 가벼우므로 가격과 무게 측면에서 스테인레스 스틸의 좋은 대안이 됩니다. 더 빨리 가열되도록 돕기 위해 스테인레스 스틸 조리기구에도 자주 사용됩니다. 또한 "양극산화 처리" 또는 "경질 양극산화처리" 알루미늄도 종종 볼 수 있는데, 이는 알루미늄의 내구성을 높이는 과정입니다. 알루미늄과 양극 처리된 알루미늄은 일반적으로 붙지 않는 조리기구의 베이스로 사용됩니다. 알루미늄은 오래 사용할 수 있지만 마모되기 쉽습니다.

시간이 지남에 따라 색상이 깊어지는 아름다운 금속인 구리는 탁월한 열 전도체입니다. 또한 반응성이 뛰어나 온도를 낮추면 대부분의 다른 소재보다 빨리 가열되고 더 빨리 냉각됩니다. 강화된 베이스가 없으면 인덕션 쿡탑과 함께 사용할 수 없습니다. 구리는 스테인리스 스틸 팬에 사용되어 더 빨리 가열되도록 할 뿐만 아니라 그 자체로도 가열됩니다. 역사적으로 얇은 냄비와 팬을 만드는 데 사용되었지만 오늘날 제조업체가 현대적인 요구와 훨씬 더 높은 출력의 스토브를 따라잡기 위해 발전함에 따라 많은 제품이 더 두껍고 내구성이 더 좋습니다.

구리 조리기구는 주석으로 안감을 덧대거나 내구성을 높이기 위해 스테인리스 스틸로 안감을 씌울 수 있습니다. 주석은 다양한 성분, 특히 산성 성분에 더 반응하기 때문에 더 주의해서 사용해야 합니다. 또한 적절하게 관리하면 시간이 지남에 따라 증가할 수 있는 붙지 않는 특성을 가지고 있지만 동시에 고열이나 거친 문지름으로 인해 빠르게 파괴될 수 있습니다. 구리는 빨리 변색되며 종종 더 비싼 쪽으로 기울게 됩니다. 이러한 특징으로 인해 일반 요리사에게는 매력이 떨어지지만 전문가들은 그 미묘한 차이를 높이 평가할 수 있습니다.

주철은 우리가 가장 좋아하는 요리 재료 중 하나입니다. 그 이유는 주철이 높은 온도를 견디고 잘 유지할 수 있다는 것을 알고 있기 때문입니다. 또한 베이킹 팬 테스트와 파이 팬 테스트에서 베이킹에 탁월한 것으로 입증되었습니다. 두껍고 무겁기 때문에 우리는 주철 프라이팬을 사용하여 실내에서 스테이크와 돼지갈비를 굽는 것을 좋아합니다. 우리는 닭 허벅지살을 바삭하게 굽고 오븐에서 요리를 마무리하는 데에도 이 제품을 사용하는 것을 좋아합니다. 쿡탑에서 오븐으로 옮기는 데 아주 좋습니다.