멈추다! 달라붙지 않는 프라이팬을 망치지 마세요

팬이 앞으로 몇 년 동안 지속되도록 하려면 다음과 같은 달라붙지 않는 규칙을 준수하세요.

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들러붙지 않는 프라이팬의 아름다움은 바로 이름에 있습니다. 음식이 들러붙지 않습니다! 그게 어떻게 가능합니까? 금속 팬에 적용된 화학 코팅은 음식이 바로 미끄러질 수 있도록 매끄러운 표면을 만듭니다.

코팅은 화학적 이름(폴리테트라플루오로에틸렌)으로 인해 PTFE라고도 알려진 테플론일 수 있지만 이것이 유일한 매끄러운 솔루션은 아닙니다. 소비자 보고서(Consumer Reports)의 붙지 않는 팬 등급에서 볼 수 있듯이 일부는 세라믹 마감재로 코팅되어 있지만 기본적으로 해변 모래를 사용하여 만들어졌습니다. 우리 등급에서 "PTFE 없이 제작"이라고 표시된 팬은 종종 이러한 코팅 형태를 갖습니다.

PTFE는 PFAS, 즉 과불화 및 폴리불화 알킬 물질로 알려진 화학 물질 계열에 속합니다. 그들은 우리 몸에서 몇 달 또는 몇 년 동안 지속될 수 있고 환경에서는 매우 느리게 분해되거나 전혀 분해되지 않을 수 있기 때문에 때때로 "영원한 화학 물질"이라고 불립니다. 이러한 화학 물질 중 일부는 인간 건강 문제 및 환경 피해와 관련이 있습니다.

컨슈머 리포트(Consumer Reports)는 최근 PFAS 계열의 화학 물질이 없다는 주장이 정확한지 확인하기 위해 평가에서 권장되는 붙지 않는 프라이팬 3개를 테스트하고 팬의 PFAS 문제를 조사했습니다. 해당 보고서를 위해 우리가 상담한 전문가들은 PTFE 코팅 팬을 양호한 상태로 사용하면 높은 수준의 유해한 PFAS에 노출될 가능성이 낮다고 지적했습니다. 그러나 노출을 제한하고 싶은 사람들은 이 코팅이 된 팬을 피하는 것을 선호할 수 있습니다. 팬에 어떤 코팅이 있든 시간이 지남에 따라 표면이 악화되기 시작합니다. 특히 조심스럽게 처리하지 않으면 더욱 그렇습니다. 즉, 사용하는 도구, 요리에 사용하는 기름(있는 경우), 팬 청소 방법을 염두에 두는 것을 의미합니다. "팬의 코팅이 벗겨지거나 심하게 긁힌 것처럼 보이기 시작하면 제거하십시오."라고 미시간에 있는 환경 중심 비영리 단체인 Ecology Center의 수석 과학자인 Gillian Z. Miller 박사는 말합니다.

들러붙지 않는 팬을 오래 사용할 수 있도록 할 수 있는 방법은 다음과 같습니다.

그렇다면 붙지 않는 부분에는 어떤 추가 관리가 필요합니까? 우리는 제조업체와 인터뷰하고 연구실 전문가와 상담하여 팬을 안전하게 사용하고 앞으로 몇 년간 완벽한 계란 프라이를 만들기 위해 무엇을 해야 하는지 알아보았습니다. 귀하의 팬이 더 이상 구할 수 없고 새로운 것을 찾고 있다면 아래에서 최고의 팬 선택을 확인하거나 들러붙지 않는 프라이팬 등급 및 권장 사항의 전체 목록을 읽어보세요.

1. 금속기구는 피하세요. 금속은 들러붙지 않는 표면을 긁거나 손상시켜 음식이 들러붙고 팬을 청소하기 어렵게 만들 수 있습니다. 또한 음식에 코팅 조각을 섭취하고 싶지도 않습니다. 팬의 마감재가 손상되면 폐기해야 합니다. 이를 방지하려면 대신 사용할 실리콘, 플라스틱, 나무 도구를 비축해 두세요. 팬에 해를 끼치지 않습니다.

2. 쌓아두지 마세요. 붙지 않는 팬을 쌓거나 중첩하지 마십시오. 한 팬의 바닥이 다른 팬의 조리 표면을 긁을 수 있습니다. 다른 브랜드 중에서도 Calphalon은 조리기구 소유자에게 팬을 중첩하거나 팬 사이에 뚜껑을 보관하면 보증이 무효화될 수 있다고 경고합니다. 공간이 없어 겹쳐 쌓아야 하는 경우 냄비 홀더, 행주 또는 기타 부드러운 층을 팬 사이에 넣어 조리 표면을 보호하세요.

3. 쿠킹 스프레이를 사용하지 마세요. 요리용 스프레이는 버터나 기름보다 낮은 온도에서 연소되며 팬에 끈적끈적한 물질이 쌓여 제거하기 어려울 수 있습니다. 실제로 Anolon은 사용 설명서에 들러붙지 않는 코팅에 쿠킹 스프레이를 사용하면 팬 보증이 무효화된다고 명시되어 있습니다. 요리하기 전에 팬에 약간의 기름을 뿌리고 싶다면, 선호하는 식물성 기름이나 올리브 기름을 분무기에 채우세요.

4. 달라붙지 않는 팬이 비어 있을 때 가열하지 마세요. 예를 들어 스테이크를 구울 때 높은 열을 견딜 수 있는 주철 팬과 달리, 붙지 않는 프라이팬의 주요 제조업체인 T-Fal에 따르면 빈 붙지 않는 팬을 가열하면 코팅이 손상되고 수명이 단축될 수 있습니다. 또한 PTFE 코팅을 과열하면 애완용 새에게 잠재적으로 독성이 있고 인간에게도 유해한 연기가 발생할 수 있습니다.